Dacquoise aux noisettes et ganache chocolat

A l'occasion de Paques, j'ai voulu innover en matière de dessert et faire un gateau un peu sophistiqué.
J'ai trouvé cette recette, qui m'a tapé dans l'oeil mais qui m'a tout de meme fait peur, car je n'été pas sure de la réussite!
Voici donc la recette de la dacquoise aux noisettes et sa ganache au chocolat noir.
Pour réaliser un gateau de 26cm de diamètre, il vous faudra:

Pour la dacquoise:

180g de poudre de noisettes
200g de noisettes entières
200g de sucre glace
70g de sucre semoule
6 blancs d'oeufs        

Concasser et faire griller les noisettes à sec dans une poele.
Monter les blancs en neige fermement, en incorporant le sucre semoule peu à peu.
Mélanger le sucre glace et la poudre noisettes et incorporer ce mélange délicatement aux blancs.
Utiliser 2 moules a manqué (ou faire cuire en 2 fois), les tapisser de papier sulfurisé et y étaler la préparation en parts égales.
Passer 20min a 180° au four
  

Pour le praliné feuilleté:
200g de pralinoise
100g de crèpes dentelles

Faire fondre la pralinoise , y émietter les crèpes en morceaux grossiers.
Versez sur vos dacquoises et laisser reposer 30 minutes au réfrégirateur.

Pour la ganache de chocolat noir:

200g de chocolat patissier noir
20cl de crème liquide

Faire fondre le chocolat et ajouter la crème. Mettre le mélange dans une poche à douille et laisser prendre au congélateur. Pocher ensuite sur un seul disque de dacquoise , en formant des petits tas. Laisser durcir au frigo avant de poser le deuxième disque de dacquoise par dessus.
Saupoudrer de sucre glace et décorer ac quelques noisettes ou copeaux de chocolats.

Il ne vous reste plus qu'à déguster!!
Pour ma part ce gateau fut une franche réussite.
Certes la préparation est longue, mais pas si difficile que ca.
Et le résultat en vaut la peine! La preuve en images: